Nouilles chinoises au porc et champignons

Une recette, ça faisait longtemps ! Voici une recette que nous avons inventés avec Madame au fur et à mesure que nous faisions les courses hier après-midi (pourquoi tous les vieux vont faire leurs courses le samedi ? Pour faire chier les jeunes ?). Je n'ai fait la recette qu'une fois, elle a vocation à être améliorée et adaptée mais en l'état, c'est déjà pas mal :).

Au menu donc du porc mariné, des champignons, des oignons, des poivrons et des nouilles chinoises. Comme d'hab les proportions sont un peu au pif !

Nouilles chinoises au porc et champignons

 

Ouais, ça ne donne pas super envie en photo.

Quoi qu'il faut pour faire : 

 

Les ingrédients : 

 

Pour 4 personnes, environ.

• Échine de porc. Ici 3 échines avec os. 
• Champignons de Paris frais. Une douzaine / 200gr
• Pleurotes grises. Une tête. Entre 50 et 100gr, je n'ai pas fait gaffe...
• 2 poivron. Ici un vert et un jaune.
• 2 gros oignons. Ou quatre moyens / petits.
• Un paquet de nouilles chinoises 
• Sauce soja
• Huile d'olive

 

 La marinade :

• Sauce soja. 2 cuillères à soupe.
• Saké. 4 cuillères à soupe.
• Sel. Au pif.
• Poivre. Au pif. Si possible du moulin. Ici j'ai mis du poivre aux baies.
• De l'huile d'olive

 

Les accessoires : 
Comme au lit mais pas pareil.

• Un wok. C'est mieux, on peut mettre plein de trucs dedans. Avec une sauteuse ça doit pouvoir le faire.
• Une poêle
• Une casserole
• De l'eau potable
• Deux mains. Une ça peut le faire.
• Un cerveau passablement fonctionnel

Demandez à votre commis de cuisine, ou faites le vous même si comme moi vous êtes mal équipés, de couper : 

• Le proc en lamelles assez fines. Pas trop fine non plus sinon ça cuit trop vite.
• Les champignons de Paris en lamelles.
• Les pleurotes en lamelles.
• Les poivrons en dés, sans les pépins si possible.
• Les oignons en petit dés.

 

Le réalisage

 

La marinade : 

Mélangez les lamelles de porc avec le Saké, la sauce soja, le sel et l'huile d'olive. Laissez reposer 10 à 20 minutes.

Le reste : 

• Faites revenir les oignons dans le wok avec un peu d'huile d'olive. Laissez les bien réduire.
• Faites revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les griller légèrement.
• Ajouter les le porc aux oignons et baisser le feu pour cuire tout doucement la viande. Mélanger régulièrement.
• Ajouter les champignons aux poivrons, mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
• Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.
• Une fois la viande cuite, ajouter les poivrons et champignons.
• Bien égoutter les nouilles et les ajouter au reste. Vous pouvez aussi les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter de la sauce soja, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Manger et en foutre partout.

C'est un plat sympa, assez simple bien que long a préparer (surtout la découpe des ingrédients). Le saké ajoute une saveur assez fruitée à la marinade.

Je pense qu'il y a moyen de fignoler la recette. Avec de fines lamelles de bœuf ça pourrait être sympa.

Voila ! Bon appétit !

Le remède de tonton Tristan contre le mal de gorge

Cette semaine j'ai la crève, sûrement refilée par un stagiaire chopée en me baladant en t-shirt et par ces magnifiques contrastes de températures résultants de chauds-froid carabinés. Du coup j'ai le nez plein, du mucus nasal jusqu'au cerveau (poésie <3) et mal à la gorge le tout associé de sueurs froides, trop d'la balle au boulot.

« Milk glass » par Stefan Kühn — Travail personnel. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
Faut bien illustrer... Merci Wikipedia.

Du coup je vais vous livrer ici mon remède miracle connu depuis la nuit des temps contre le mal de gorge. Testé et approuvé plusieurs fois, sauf une fois où j'avais tellement mal que j'en avait du mal à respirer du coup c'était pas cool et il a fallu des antibiotiques mais comme je suis allergique à la moitié c'était un peu la merde mais passons. C'est un doux breuvage qui soulage vraiment la gorge qui fait mal pendant quelques temps, c'est que avec des bonnes choses et pas des médicaments d'où c'est pas d'où ils sortent leurs molécules et en plus c'est bon !

Pour soulager un mal de gorge il faut : 

• Du lait.
• Du miel. Moi j'ai un mélange de miels de fleurs provenance Union Européenne et non Union Européenne pas cher mais c'est plus bon avec du vrai miel qu'on sait d'où il vient. Testé et approuvé.
• Du concentré de citron. Mais si tu sais, les bouteilles jaunes pour mettre sur le poisson que tu utilises tellement souvent que tu ne sais jamais dans quel rayon les trouver. (indice : j'ai trouvé ça pas loin des huiles).
• Un micro-ondes ou une casserole. J'ai un faible pour le micro-onde quand même.
• Deux mains.

La réalisation est simple : mettre le lait dans une tasse / mug / bol et le faire chauffer. Genre chaud. Très chaud. 2-3 minutes au micro-ondes pourri, jusqu'à ébullition à la casserole. Si ce n'est pas assez chaud, le miel ne s'incorpore pas bien. Ensuite vient la partie technique : ajouter le miel. N'importe quel site bien renseigné aurait donné une quantité précise, moi je verse au pif. Disons que je dois être a une ou deux cuillère à soupe pour une mug. Tu ajoutes a ça une dizaine goûtes de citron et mélanges bien.

Attends que ça refroidisse sinon tu auras encore plus mal à la gorge et déguste. Le lait apaise la gorge, le miel est antiseptique (et sucre un peu le bazar parce que le lait chaud je trouve ça vraiment dégueulasse) et il parait le que la vitamine C du citron ça améliore le pouvoir antimicrobien du miel. Mais ça je n'en sais rien, ça rajoute un bon petit goût citronné et c'est déjà ça.

Pour agrémenter le tout un peu de cannelle ou de mélange quatre épices (les mêmes que pour le pain d'épices) rajoutent un chouette goût. Pour rester dans les épices il parait que les clous de girofles ça rends pas dégueu non plus mais je n'ai pas testé. Les plus Bretons alcooliques pourront ajouter une lichette de rhum, de gin ou de whisky pour agrémenter le tout avec un désinfectant. Là encore je suppute, je n'ai pas testé n'ayant aucun de ces délicieux breuvages sous la main. Pas sûr que la bière passe bien, et puis il ne faut pas gâcher !

Pour ceux qui comme 75% de la population (source : j'ai lu ça quelque part sur Reddit un jour) dont intolérant au lactose ou qui n'aiment tout simplement pas boire le lait d'une autre espèce que la leur, cette recette doit aussi fonctionner avec de l'eau. Néanmoins, je trouve que le lait est plus doux a circuler dans la gorge lorsqu'elle est en feu (source : l'infusion que je bois en rédigeant cet article débile).

Bisous !

Mes super pâtes au curry

Ça fait un moment que je n'ai pas raconté de la merde ici tiens... Du coup on va parler cuisine ! Parce que oui, j'aime bien cuisiner. C'est mon côté gonzesse (cette phrase a été approuvée par le comité de défense de la misogynie, des clichés et des idées reçues, le CDDDLMDCDIR).

Du coup je vais te parler d'une de mes super recettes. Tu permets que je te tutoies hein ? On va donc parler de mes super pâtes au curry. C'est une recette simple, facile, classique et peu chère. Très bien pour un étudiant, un chômeur ou une feignasse. De plus elle te fera engraisser et pourra te tuer l'estomac grâce à mes secrets. Mais attention, je ne donne aucune proportion, ça peut donc passer de super bon à ignoble ! Allons-y !

Cette photo est approuvée par l'ADUAIQMDFPSLP
(L'Association Des Utilisateurs d'Instagram Qui Mettent Des Filtres Pourris Sur Leurs Photos)

Il te faut : 

• Des lardons, de préférence fumés. Des allumettes (fumées toujours) c'est très bien aussi. 
• De la crème fraîche. Je prends de la légère en briquette, soit de la fluide ou de la semi épaisse. 
• Des pâtes. Des tagliatelles c'est cool mais le reste ça passe aussi. 
• De l'huile d'olive. 
• Du curry en poudre. Le jaune, pas le rouge. 
• Du sel. 
• Du poivre noir. 
• Une casserole. 
• Une poêle ou un wok. 
• De l'eau potable.
• Deux mains. Une ça peut le faire. 

Pour commencer tu mets les pâtes à cuire. Ça je te laisse te débrouiller. Il ne faut pas qu'elles soient trop dures ni trop molles, un peu plus qu'al dente.

Ensuite tu fais chauffer une poêle (ou un wok) a feu vif. Une fois bien chaude, tu y mets les lardons pour les saisir et les faire griller. Baisses le feu assez vite sinon ils vont cramer. Tu les laisses cuire à feu moyen pour bien dégraisser, remues de temps en temps. Une fois les lardons cuits tu les laisses à feu doux comme les poils d'un ourson.

Une fois les pâtes cuites tu les égouttes et tu les bennes dans la poêle avec les lardons. La dessus tu rajoutes un filet d'huile d'olive et tu mélange bien le tout.

Vient le moment délicat de la crème fraîche. Deux méthodes selon le type de crème :

• Semi-épaisse : Met la moitié de la briquette et mélange bien. Sale un peu, poivre beaucoup et laisse réduire. Une fois bien réduite tu mets le reste de la crème fraîche et tu rajoute l'équivalent de deux-trois cuillères à café de curry. Tu mélange et tu laisses réduire encore un peu. 
• Crème liquide : Ici c'est plus simple. Tu mets le flacon entier, un peu de sel, pas mal de poivre, l'équivalent de deux-trois cuillères à café de curry, tu mélange et tu laisses réduire à feu doux. 

Pour savoir quand le plat est prêt c'est simple : la crème fraîche commence à coaguler (désolé mais je ne trouve pas d'autre expression) sur les bords de la poêle c'est que c'est bon. Il ne doit pas y avoir de reste de crème au fond de la poêle, tout doit être "collé" sur les pâtes.

Tu te sers et tu mange comme un gros porc en mettant de la sauce partout autour de toi mais fais attention, le curry ça tâche et ta maman risque d'être en colère si tu en mets sur tes vêtements. Bon appétit !